微波杀菌的原理其实挺简单的。首先，你得知道微波是如何工作的。当你把食物放进微波炉时，微波炉会产生一系列高速振荡的电磁波，这些电磁波被称为“微波”。这些微波能穿透许多材料，比如塑料和玻璃，还能深入到食品内部。
当这些微水进入食品后，它们就开始与食物中的水分发生作用。这时候，水分就会吸收这些高速振荡的电磁能量，从而加热起来。这个过程中，水分温度迅速升高，因为它不需要通过外部传导来加热，而是直接通过无线电辐射来实现。这就是为什么我们说“用了几秒钟就可以煮熟鸡蛋”的原因。
但是，对于细菌来说，它们并没有意识到周围环境正在发生什么变化。而随着温度不断上升，最终达到一个足以破坏细菌结构、杀死它们的手段。一旦达到了60度左右（具体温度取决于不同类型的细菌），即使是一小部分残留，也无法复苏，所以这就是我们的厨房常用的杀菌方式。
简而言之，使用微波进行杀菌其实就是利用其快速加热能力去破坏或消灭掉那些可能存在在食品上的有害生物。但要注意的是，不同类型和数量的细菌对不同的处理时间有所要求，因此在实际操作中需要根据具体情况调整处理时间。如果只是简单地按照包装说明或者经验来操作的话，那么通常已经能够确保基本安全了。不过，如果想要更精准一些，可以查阅专业文献了解更多关于各类细菌耐温性的信息。
