实践中遇到的真空食品杀菌设备常见问题及解决方案
在食品加工和储存过程中，真空技术已经成为一种广泛应用的方法之一。通过真空处理，可以有效地防止食品腐败，同时也能够实现对微生物的彻底消灭。然而，在实际操作中，使用真空食品杀菌设备时可能会遇到一些问题，这些问题如果不被妥善解决，将影响设备的正常运行和食品的安全性。本文将探讨在使用真空食品杀菌设备时可能出现的问题及其解决方案。
1. 设备性能不稳定
问题描述
在长时间运转后，真空食品杀菌设备可能会出现性能下降的情况，比如压力控制不准确、温度调节缓慢等，这些都是由于日积月累的小故障导致的。
解决方案
定期检查和维护：定期对机器进行清洁和维修，以排除潜在的问题。
使用高质量零件：选择优质零件进行更换，以提高设备耐用性。
正确操作培训：确保操作人员了解正确的操作流程，并能有效地监控设备状态。
2. 食品质量受损
问题描述
由于未能恰当设置或控制参数，如过度加热或低效率抽气，从而导致了产品质量受损，如色泽变差、口感改变等。
解决方案
参数调整与优化：根据不同类型的食材，对照标准手册调整并优化参数设置。
实验室测试：通过实验室模拟生产环境进行试验，以评估新设定的参数是否合适。
加强专业知识训练：提供持续教育机会，让员工掌握最新的技术知识和最佳实践。
3. 维修成本高昂
问题描述
随着时间推移，真空食品杀菌设备容易发生故障，其维修成本往往较高，而且需要长时间停机才能完成维修工作，对生产线造成严重影响。
解决方案
预防性保养计划制定：建立预防性的保养计划以减少突发事件发生概率。
提前预算规划：为未来可能出现的大型维护工作预留资金避免财务压力。
技术升级与改进设计: 采用先进技术开发出更加耐用且易于维护的一代产品设计。
4. 安全风险增加
问题描述
由于缺乏足够的人员培训或者配置不足，有时候操作人员无法正确理解如何安全地运行这些系统，从而增加了事故发生风险。
解决方案
安全培训与认证制度建立: 对所有涉及该类装备的人员实施必要的安全培训并要求他们获得相关资格认证。
配置额外的人力资源: 在关键时刻提供额外支持以应对紧急情况或特殊需求。此外，要保证有足够数量可靠的手动备份系统作为保障措施之一来减轻负担上述情形所需的人力资源投入。
