在当今的家庭生活中，厨房家电的使用频率越来越高。随着科技的不断进步，如微波炉和电磁炉等设备已经成为普通家庭不可或缺的一部分。这些厨房用电器极大地提升了食材加热的速度，尤其是微波炉，它们以光波加热为基础，使得加热过程变得更加迅速。那么，光波加热又是什么原理呢？
实际上，所谓“光波炉”的确切名称应为“远红外烤箱”，它采用的是通过远红外卤素灯管发射热量进行加热，而非像传统微波炉那样使用微波。这两种技术虽然都用于食品加热，但它们在工作原理上有着显著差异。在远红外烤箱中，这些卤素灯管释放出的远红外线被专门设计的反射面集中起来，以一种类似透镜聚焦能量到一个点一样高效地将能源集中并且转化为可用的温暖。
这种方式能够实现85%-90%左右的能量转换效率，与其他类型如电磁炉相比也非常接近于快速地传递温度，从而达到迅速烹饪食物的目的。而且，由于这项技术不依赖于磁场，因此不会产生电磁辐射的问题，对人体安全性较好。此外，不同于需要特定的耐高温容器才能使用的地方，这种方法几乎没有对材料选择提出严格要求。
至于为什么会称之为“光波”这一术语，其实这是因为我们习惯了将所有与无线通讯相关的事物称作是“光”，但事实上这里指的是利用无线能量（即太阳能）来直接改变物质内部分子状态，从而实现烹饪功能。
此外，还有一些额外优点值得一提：
对油馅、炸油条等含油食品再次加熱：经过一段时间后，这类食材容易吸收湿气导致变腻，而且含脂肪比例较高。如果用这个方法重新煮熟，可以去除腻味，并有效降低脂肪含量。
对花生仁、葵瓜子等干果再次加熱：长时间存储后，这些食材可能会变得苦涩，如果再次运用这个方法可以去除苦涩味，让它们恢复到香脆口感。
特色小吃甜饼等食品再次加熱：很多送货上的点心和甜品如果久置可能会变霉，用这个方法可以防止霉变，同时保持新鲜度。
肉制品再次加熱：肉制品通常包含37%以上脂肪及0.08%碳水化合物，如果通过这种方式重新煮熟，可以修复原汁原味同时降低脂肪与碳水化合物成分。
对于许多人来说，“光波”似乎是一种神奇的手法，但其实它只是将电子能转换成了太阳般强大的火力，从而让我们的食物瞬间焕发新的活力。因此，当你急需快速地准备出美味佳肴时，选择购买一台适合自己的微波炉是一个很好的选择。
